Fabrice Giraud Né en 1969 à La Ciotat, dans le sud de la France, Fabrice Giraud a travaillé pour de très grands restaurants en France et en Angleterre depuis 1990, dont l'Hôtel Byblos à St-Tropez, L'Hostellerie du Vallon de Valrugues à St-Remy de Provence, le restaurant La Grande Cascade à Paris et le restaurant Le Pain et le Vin à Bruxelles. Il occupe aujourd'hui le poste de chef cuisinier de l'Hotel Grand Barrail Lamarzelle Figeac, à Saint-Emilion.
Le Chef Fabrice Giraud
Le Chef Fabrice Giraud et Patrick Freigburghaus, direc- teur de l'Hotel Grand Barrail
Jean Ramet a toujours été un très grand cuisinier. Il a 18 ans lorsqu'il commence son apprentissage dans les cuisines du restaurant trois étoiles des frères Trois Gros, d'où sortiront également de très grands noms de la cuisine française tels que Bernard LOISEAU et Guy SAVOY. Il se sert de cette expérience pour acquérir les techniques et les bases d'une cuisine traditionnelle classique mais également pour se familiariser avec avec la vague de la nouvelle cuisine. Il s'installera finalement à Bordeaux en 1975 où il poursuivra une longue carrière, constamment soutenu et conseillé par sa femme Raymonde.
