Cognac

Historiquement, le cognac trouve ses origines dans les vins du Poitou, fort appréciés dès le VIIIème siècle en Angleterre, en Hollande et dans les pays scandinaves. Mais le vin, peu alcoolisé, supportait mal le voyage. On décida alors de le distiller et de le transporter sous forme d'eau-de-vie ce qui revenait moins cher. Couplé avec de l'eau, les hollandais lui donnèrent le nom de brandwijn : vin brulé. Par la suite, les temps de crise laissèrent de nombreux stocks de fûts. On constata alors que l'eau-de-vie se bonifiait avec le temps. Le cognac était né. Le XVIIIème siècle marque l'arrivée de grandes maisons de négoce dans le Poitou (Martell, Hennessy) et l'utilisation massive de la double distillation. Aujourd'hui, le cognac bénéficie d'une renommée mondiale, 95 % de sa production se vend à l'export.